Caciocavallo Podolico

Dalle vacche podoliche, il nostro Caciocavallo Podolico: il latte da cui viene prodotto è poco e disponibile solo in alcuni periodi dell’anno; la stagionatura può durare da tre mesi a tre anni. Per questo il nostro Caciocavallo Podolico è un formaggio nobile. Da consumare a tavola, caratterizzato da profumi complessi e una persistenza gustativa unica.

Cacioricotta

Un formaggio a pasta molle, stagionato o semistagionato, realizzato con latte di capra garganica. La sua forma cilindrica e il suo gusto unico, rendono la nostra Caciotta davvero inconfondibile. Un formaggio da tavola, ideale per antipasti o come ingrediente di torte salate e tortini.

Mandorle

Uno dei tipi di frutta secca tra i più popolari e diffusi al mondo. Le nostre mandorle, di diverse varietà, sono perfette per la preparazione di dolci o gustosi spuntini. Ricche di calcio, potassio, acido oleico e vitamine, sono anche un vero e proprio toccasana per la nostra salute.

In azienda ci occupiamo di raccolta, smallatura e asciugatura, con metodi tradizionali e biologici.

Questi alberi sono tipici della nostra Masseria di San Giovanni Rotondo.

Olive

I nostri olivi, ereditati dal lavoro dei nostri antenati. Secolari e Monumentali, sono censiti dalla Regione Puglia in un registro ad hoc. Alcuni di questi alberi nascono e crescono in condizioni difficili, sulle rocce del nostro territorio, ma crediamo e investiamo nella loro cura per preservare natura e paesaggio.

Presso la nostra Masseria di San Giovanni Rotondo coltiviamo principalmente ogliarola garganica, dall’olio profumato ma da consumare appena franto, e coratine, dalle quali si ricava un olio più adatte alla conservazione.

Lana

Un prodotto molto pregiato, riscoperto negli ultimi anni per la sua qualità e proprietà specifiche. La nostra lana è ricavata dagli ovini di razza Gentile di Puglia e ottenuta con particolare attenzione al benessere dell’animale, che viene tosato solo nei periodi estivi.